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烘焙食谱

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  • 曲奇卷

    材料:
    125克黄油,110克砂糖,1个鸡蛋,240克低筋粉,20克可可粉

    做法:
    1.黄油和砂糖打到松发,再加入鸡蛋搅拌均匀,均分成2份。
    2.把130克面粉筛入1份黄油糖混合物,另外一份的黄油混合物和110克低筋面粉和可可粉混合,搅拌成两种面团。
    3.两种面团分别包在保鲜膜里按扁,擀成0.6厘米的薄片。把可可面团放到原色黄油面团上面,像瑞士卷那样卷起来.
    4.放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。
    5.把面棍从冰箱里取出,切片排在烤盘里,入预热180C/355F烤箱放上层,烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

    小诀窍:

    鸡蛋和黄油要使用常温的
  • 夹心曲奇饼

    材料:
    黄油115克,化软,袋装红糖55克,鸡蛋1只,香草精3毫升,面粉125克,切细碎的胡桃肉30克,任何口味的果酱210克,盐2克

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。将烤盘上刷上油。
    2.将蛋黄蛋白分开,留出蛋白待用。将黄油或人造黄油,糖和鸡蛋黄混合在一起。
    3.加入香草精、面粉和盐,搅拌均匀。
    4.将面团做成球状,再揉进鸡蛋白,之后是胡桃肉。将饼干每搁5厘米放一个在烤盘里。再拿到烤箱烤5分钟。
    5.将饼干从烤箱里取出。用大拇指在每个饼干上按进个小坑,然后将果酱倒入。再继续烤8分钟即可。
  • 健康香蕉曲奇饼

    简介:
    营养且美味的饼干。

    材料:
    香蕉3根,麦片160克,鲜枣180克,去核,切块,植物油80毫升,香草精5毫升

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。
    2.把
    香蕉在一个大碗里捣烂。然后加入麦片、枣子、油和香草精,混合均匀后放置15分钟。将茶匙大小的量舀到不刷油的饼干烤盘上。
    3.在预热好的烤箱里烤20分钟或直到变微黄即可。
  • 玫瑰咸香曲奇

    材料:
    (按30左右块的量,需用两次烤盘)黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,玫瑰腐乳一块半,普通面粉250克,玉米淀粉50克,香葱末一小撮,鸡精,五香粉,适量(每样最多不能超过2克)

    做法:
    1.提前室油化软黄油,先打发在成羽毛状。
    2.分三次加入糖粉,搅拌均匀。
    3.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。
    4.香葱叶切成极碎的蓉、
    玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中,搅拌均匀。
    5.将筛过的粉类拌入,不能划拌,以免出筋,影响口感。
    6.烤箱预热150度
    7.烤盘铺油纸,准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
    8.将原料装入裱袋中,挤出各式形状。
    9.入烤箱,烤15分钟,微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
  • 燕麦蜜糖曲奇

    简介:
    这种曲奇健康又易做,多做几个,可以当早餐也行,当零食也行。

    材料:
    黄油3汤匙,室温,黄糖60克,蜜糖75毫升,鸡蛋1只,水1汤匙,面粉120克,盐1/2茶匙,烘焙苏打1/4茶匙,燕麦1/2量杯(也可根据你自己的喜好添减),葡萄干1量杯(也可根据你自己的喜好添减)

    做法:
    1.把所有湿的材料(黄油、蜜糖、黄糖、鸡蛋和水)放在一个大盘子里搅拌在一起。如果有打蛋器也可以用打蛋器搅拌,没有的话,手动也可以。
    2.然后把干的材料(面粉、盐和烘焙苏打)倒进混合物里搅拌均匀。
    3.再把葡萄干和
    燕麦倒进混合物里,搅拌均匀。
    4.然后在烤盘上铺上烘焙用的蜡纸,用汤勺舀起混合物放在蜡纸上,然后勺子背压扁,尽可能压倒最薄。每个饼之间隔3-5厘米。
    5.预热烤箱至180度,把烤盘放进去烤15分钟左右。看到边缘变焦脆,饼面变成金黄色,即成。若想脆一点就烤久一点。烤完后,放置在室温下10-15分钟,饼身变会变硬,就更脆了。
  • 巧克力曲奇

    材料:
    黄油115克,室温下软化,黄油味起酥油105克,白糖100克,袋装红糖110克,鸡蛋1只,香草精5毫升,面粉125克,烘焙苏打2克,盐3克,少甜巧克力豆170克,碎胡桃肉60克

    做法:
    1.将烤箱预热到190度。将饼干盘上刷上油。
    2.将黄油、起酥油、两种糖、鸡蛋和香草精在电子搅拌器里搅拌起泡为止。
    3.然后混入干的调料。
    4.加入
    巧克力豆和胡桃肉。
    5.用汤匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分钟或直到变金黄。
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