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烘焙食谱

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胡萝卜玉米面包

简介:
传统玉米面包中掺入刨成细丝的胡萝卜不会改变口味，却可以使普通的玉米面包变成营养更丰富的超级食物。

材料:
蔬菜油2汤匙，白色或黄色玉米（粟米）粗粉220克，中筋面粉40克，酦粉（泡打粉、发酵粉）2茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，砂糖2汤匙，盐1茶匙，低脂白脱牛奶（酪乳）420亳升，大鸡蛋1个，略微打散，中等大小的胡萝卜2个，削皮，刨丝

做法:
1.烤箱预热至205摄氏度。取一个20x20x5厘米的方形烤模，倒入蔬菜油，摇晃一下，使烤模四壁都沾上油。预热烤箱时，把烤模放入烤箱，加热5分钟。
2.同时，取一金属大碗，拌匀玉米粗粉、面粉、酦粉、小苏打粉、糖和盐。搅入白脱牛奶、鸡蛋和胡萝卜丝，并将烤模中的油倒入碗中。拌匀后，将面糊倒入烤模。
3.放入烤箱烤约25分钟，至牙签插入中央取出后不沾附面糊，即可出炉。置凉10分钟后切块，趁热食用。
普罗旺斯香草面包

简介:
这是普罗旺斯香草面包的食谱，这种面包是意大利香草橄榄油面包的法式做法，顶上有混合的药草。可以在这种面包的基础上划切成各种形状，或划出狭长的口子做成框架状，方便一个一个分开拿。

材料:
温水350毫升（摄氏45度），活性干酵母1茶匙，面粉500克，干九层塔1/2汤匙，分开两半，干香薄荷1/2汤匙，分开两半，干百里香1/2汤匙，分开两半，干迷迭香1/2汤匙，分开两半，海盐2汤匙，橄榄油4汤匙，分开两半，麦片2汤匙

做法:
1.将水倒进大碗里，撒上酵母放置一边不动，直到溶解。
2.把1/4份面粉、一半的各种药草、海盐和2汤匙油调和均匀后，逐步少量地加面粉，直到形成厚实且比较粘的面团。
3.把面团放到略抹了面粉的台面上，揉成柔软有弹性的球状，然后放在抹过油的碗里。将面团在碗里滚动以沾上油。用干净的抹布盖在碗上面，放置1小时左右，面团会膨胀到两倍大小。
4.用力向下按面团，然后分成两半。做成不对称的椭圆形，大约3厘米厚。在两个烤盘里撒上麦片，把做好的椭圆形面团放进烤盘里。把余下的橄榄油刷在每个面团上，并在顶上撒上其余的药草。用刀在面团上划几道，最后盖上干净的抹布放置20分钟左右，让它们再次发酵膨胀。
5.把烤盘放进预热到摄氏220度的烤箱，迅速在烤箱底部泼一点水以形成蒸气，然后关闭烤箱门。烤20分钟左右，直到面包呈金黄色即可。
核桃丹麦面包

简介:
成品：10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰

材料:
丹麦面包基础面糰1份，枫糖100公克，碎核桃100公克，葡萄干50公克

做法:
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮，松弛约15分钟后，用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后，用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干，重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后，放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即完成。
蔓越莓面包

材料:
高筋面粉200克，细砂糖10克，盐1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，无盐黄油10克，蔓越莓干10克

做法:
1.除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油，继续揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。
2.基础发酵完成，面团发至2倍大。
3.取出分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
4.将面团卷成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵。。
5.发酵结束后面团表面刷上全蛋液
6.倾斜45度切3个刀口，继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度，40分钟。

小诀窍:
可用葡萄干代替蔓越莓
香草面包布丁

简介:
这道面包布丁带着香草味，又热又好吃。

材料:
白面包500克，撕成小块，热的低脂牛奶1升，鸡蛋3只，打散，细白砂糖400克，香草精2汤匙，金葡萄干150克，黄油50克

做法:
1.将烤箱预热180度。
2.用一个大碗，将热牛奶倒到面包上，然后将鸡蛋，糖和香草精混在一起，将两种混合物倒到一起，再加入葡萄干，混合均匀。
3.将黄油化开，并倒到23*33厘米大的烘盘上。将面包混合物倒到黄油上。烤40分钟，或直到变黄变硬。趁热配奶油蛋羹一起吃即可。
可口南瓜面包

材料:
面粉405克，烘焙苏打2茶匙，肉豆蔻粉1茶匙，南瓜肉490克，植物油35毫升，切碎的山核桃60克，盐1/2茶匙，肉桂粉1茶匙，白糖600克，水160毫升，鸡蛋4只

做法:
1.预热烤箱至175度。在面包烤盘里抹一点油和撒一点面粉。
2.把面粉、糖、烘焙苏打、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉倒进一个大碗里，混合均匀。然后加入南瓜肉、水、油、蛋和山核桃。用打蛋器打匀后倒进烤盘里。
3.烤1个小时即成。

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